Dưới đây là một số sự thật hấp dẫn về sự khác biệt thực sự giữa rượu vang đỏ và trắng.
Làm bằng nho khác nhau
Về cơ bản, rượu vang đỏ được làm bằng nho đỏ (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, vv) và rượu vang trắng
được làm bằng nho trắng (Chardonnay, Pinot Grigio, vv). Điều thú vị là,
gần như tất cả các loại rượu vang chúng ta tìm thấy trên thị trường đều
được làm từ một loại nho gọi là “Vitis vinifera”. Các nhà nghiên cứu
tin rằng nho Vitis vinifera đầu tiên là nho đen và đột biến tự nhiên đã
tạo ra nho trắng đầu tiên.
Ví dụ, Pinot Noir (một loại nho đen),
Pinot Gris (một loại nho màu hồng nhạt), và Pinot Blanc (một loại nho
trắng) đều có chung DNA!
Sử dụng các bộ phận khác nhau của nho
Sau khi nho được nhặt cuống và đi đến hầm rượu để sản xuất rượu vang, các quy trình khác nhau được sử dụng để tạo ra rượu vang đỏ với rượu vang trắng
Một trong những khác biệt quan trọng nhất là rượu vang
đỏ được lên men với vỏ nho và hạt và rượu vang trắng thì không. Điều
này là bởi vì tất cả các màu sắc trong rượu vang đỏ đến từ vỏ và hạt của
nho.
Với rượu vang trắng, cũng có một phương
pháp đặc biệt, nơi nho trắng được lên men với da và hạt giống của nho
trắng. Rượu vang được làm bằng kỹ thuật này được gọi là Rượu vang Cam,
và chúng có hương vị tương tự như rượu vang đỏ và có Tannin. Kỹ thuật
này vẫn còn khá hiếm và rượu vang không giống bất kỳ khác!
Làm bằng các phương pháp làm rượu khác nhau
Rượu vang đỏ được yêu thích vì hương vị
mềm mại, phong phú và mượt mà của chúng, trong khi các loại rượu vang
trắng được yêu thích vì tính axit, hương thơm của hoa và các trái cây
thuần khiết. Để đạt được những kết quả này, các nhà sản xuất rượu tranh
thủ hai phương pháp làm rượu vang rất khác nhau.
Sự khác biệt lớn nhất giữa sản xuất vang
đỏ và sản xuất vang trắng là quá trình oxy hóa gây ra rượu vang mất
hương hoa và hoa quả của họ để đổi lấy hương vị đậm đà và phong phú hơn.
Để tăng oxy, các nhà sản xuất rượu sử dụng thùng gỗ sồi bởi vì chúng
hít thở và cho phép rượu uống oxy. Để giảm sự tiếp xúc với oxy, các nhà
sản xuất rượu sử dụng thùng chứa bằng thép không rỉ, đảm bảo rằng rượu
vang giữ được hương vị trái cây và hoa quả
Mỗi loại có các hợp chất khác nhau
Tất nhiên mỗi giống nho để làm rượu vang
đều có 1 tính chất và đặc điểm riêng.. và các nhà sản xuất rượu biết
cách để phá cách hoặc tạo ra những hương vị lạ nhưng vẫn giữ cái hồn của
chai rượu vang từ nấm men, lượng đường và cách ngâm ủ.
Và, câu hỏi lớn vẫn là:
“Loại rượu nào tốt hơn cho bạn?”
Vì tất cả các lợi ích sức khoẻ liên quan
đến rượu vang đều được tìm thấy trong vỏ và hạt giống của rượu nho, thì
rượu vang đỏ là loại rượu vang mà thường được coi là “tốt hơn” cho bạn.
Nhưng điều đó nói rằng, không phải tất cả các loại rượu vang đỏ đều tốt
bằng nhau !!!
Có thể bạn quan tâm:
Đại lý phân phối rượu vang đỏ
Shop: VANG NGON 68
Địa chỉ: 52/325 Kim Ngưu - Hai Bà Trưng - Hà Nội
Hotline: 0912.869.486
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét